肥肠不要只炒着吃 阿飞分享秘制做法 好吃有嚼劲吃了还想吃

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！许多朋侪喜欢吃肥肠，无论是烧肥肠、卤肥肠或是炖肥肠，口感都不错，好吃有嚼劲。咱今天就分享一道炖大肠的家常做法，大肠怎样做才气好吃无异味，今天咱就着重说说清洗大肠的技巧，值得收藏的，用这个方法洗洁净做出来的肥肠吃起来才气香气逼人无异味。今天买了1斤（500克）猪大肠，炖之前肯定要先清理洁净的。【炖大肠的详细做法】第一步：清洗大肠我们准备肥肠500克，放入盆中，加入一勺面粉和少许清水，重复搓揉，使用面粉的吸附能力，把肥肠外貌的黏液清洗洁净。

然后把肥肠翻过来，使劲抓揉几分钟， 去除多余的肥油。再把肥肠重新翻过来，用清水洗掉上面的黏液和脏物。

第二步：深度清洗大肠盆中放入一小把食盐 ，倒入适量的白醋，继续抓洗5分钟，这一步是为了去除肥肠的异味，很是重要。5分钟以后，把肥肠用清水多洗几遍，充实洗洁净，确定无异味了，切成小段。第三步：准备辅料生姜，切成菱形片，线椒洗洁净，把蒂去除后切成圈，再切一点蒜片。

我们把食材全部准备好。准备好的食材第四步：把肥肠煮一下锅内加入开水，放入准备好的肥肠，大火烧开以后煮30秒钟 ，肥肠打卷定型以后把水倒掉，再用清水冲洗一次肥肠，清洗洁净以后控水。这一步同样是为了去除肥肠的异味。

第五步：烹饪然后把锅烧热，放入适量的菜籽油，油温五成热时，放入姜片 ，开小火爆香，倒入控过水分的肥肠，开中火煸炒2分钟。炒出内里的水分，肥肠炒香以后，加入食盐2克 倒入少许高度白酒去腥，继续翻炒至酒精全部挥发。沿锅边倒入适量的清水，放入几根小葱，加入一勺胡椒粉，大火烧开以后，打入锅中的浮沫。然后转小火焖煮1个小时，把肥肠焖熟，焖至入味，1个小时以后，挑出锅中的小葱，倒入线椒和蒜片 加入鸡精2克，继续焖煮1分钟，青椒断生就可以装盘食用了。

阿飞有话说：1.面粉有很强的吸附能力，能把肥肠清洗的很洁净，口胃比力重的朋侪，可以留一些肥油口感更好。2.肥肠要重复多清洗频频，第一次用面粉搓揉，第二次用食盐和醋再重复洗能更好的去除异味。3.肥肠提前煸炒，成菜更香更入味。

这道鲜香脆嫩的炖大肠就做好了，做出来清香不腻无异味，吃过还想吃，味道真不错。我是阿飞，谢谢大家支持，我们明天见！。

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