地锅鸡的做法

地锅鸡原料：农家柴鸡（选用毛重3斤到5斤的）1只，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大葱15克，花椒20克，干辣椒（切段）50克，秘制香料粉40克。调料：　　盐8克，味精10克，黄豆酱100克，辣妹子酱20克，海鲜酱15克，蚝油3克，黑胡椒粉5克，猪油、色拉油各75克，高汤1千克。步骤：1、将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸至起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软。

豆角同样过一下油，备用；2、将柴鸡杀洗洁净，剁成块，焯水；3、锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁；4、然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。泉源：浙江美食。

本文来源：od体育app官网入口-www.trtxf.com