鲜美的生蚝 清蒸最能吃出食材原始的鲜美
发表时间：2023年04月12日浏览量：
本文摘要：生蚝，学名牡蛎，因为含有多种氨基酸且卵白质比例凌驾60%，被称誉为“海底的牛奶”。在我们这，有个小镇——饶平县的汫州镇，盛发生蚝，这里的生蚝肥大鲜美。《风味原产地·潮汕》其中的一个专辑就是先容汫州的生蚝，这里海底为玄色土壤，海水咸淡适宜，生产的生蚝格外肥。 下午，拿到早上刚收割的汫州生蚝，坚硬粗粝的外壳，带着浓浓的海腥味。用刷子将生蚝的外壳刷的干洁净净，放入锅里，加入清水，隔水蒸熟，约8分钟左右，生蚝的壳已经张开。
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生蚝，学名牡蛎，因为含有多种氨基酸且卵白质比例凌驾60%，被称誉为“海底的牛奶”。在我们这，有个小镇——饶平县的汫州镇，盛发生蚝，这里的生蚝肥大鲜美。《风味原产地·潮汕》其中的一个专辑就是先容汫州的生蚝，这里海底为玄色土壤，海水咸淡适宜，生产的生蚝格外肥。
下午，拿到早上刚收割的汫州生蚝，坚硬粗粝的外壳，带着浓浓的海腥味。用刷子将生蚝的外壳刷的干洁净净，放入锅里，加入清水，隔水蒸熟，约8分钟左右，生蚝的壳已经张开。这时，取出生蚝，肥美的生蚝丰满多汁，吃其原汁原味，鲜得眉毛掉。越是简朴的清蒸，对生蚝的要求越高，只有当天收割的生蚝，吃起来才有这样的鲜与甜。
【食材】生蚝（约拳头巨细）8个【做法】1.下午六点多拿到的生蚝，这是早上刚收割下来的汫州生蚝。2.将生蚝用刷子刷洁净外壳，重复冲洗洁净。
3.将清洗洁净的生蚝放入蒸盘中，加入清水，大火蒸熟。4.约8分钟，生蚝的壳已经张开，立刻熄火，取出即可食用。【小五食记】蒸生蚝的时间要凭据生蚝的巨细自行调整，横竖蚝壳一张开，就要立刻取出食用，蒸的时间过了，生蚝吃起来就有“渣渣”的感受。
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