生菜可别只会涮暖锅，用它做广东名菜蚝油生菜，清爽不油腻

生菜可别只会涮暖锅，用它做广东名菜蚝油生菜，清爽不油腻生菜我们日常生活中常见也吃的蔬菜，许多人吃生菜喜欢用它涮暖锅，或者拌沙拉，其实生菜另有一种更好吃的做法，特别值得一试，这做法广东人最会做，它就是【蚝油生菜】。说到【蚝油生菜】，许多人就要问了，“这菜是不是和【蒜蓉生菜】一样炝锅爆炒就可以？”事实上， 如果做【蚝油生菜】第一步就把生菜放进锅里炒，那可是大错特错了！真正的【蚝油生菜】，生菜不是炒熟的，而是烫熟的，烫熟的生菜才会保持翠绿的颜色和爽脆的口感，这也是这道菜好吃的关键。【蚝油生菜】外貌看起来浓郁鲜味的酱汁则是单锅调制的，调过味的蚝油酱汁淋在烫熟的脆嫩生菜上，才会引发出这道菜特有的【爽】、【脆】、【鲜】、【香】。下面，小锅就把【蚝油生菜】的详细做法分享给大家。

蚝油生菜【食材准备】：生菜2棵、大蒜3瓣、干辣椒2根、生抽1勺、蚝油1勺、糖1克、淀粉5克、盐1克【制作步骤】：1、制作蚝油生菜要选择脆嫩的新鲜生菜，这道菜主要就是吃生菜的爽脆劲儿。生菜清洗洁净用手顺着纹理撕成大片，大蒜切末，干辣椒切段。

2、锅中烧开清水，加入少许盐和几滴油，把生菜放入水中烫煮，时间不要过长，生菜断生就可以出锅了，做【蚝油生菜】切记生菜是烫熟的，不是炒熟的，烫好的生菜沥干水分装盘备用。3、锅中烧热少许油，爆香大蒜末和干辣椒。

4、闻到炝锅的香味就可以加入生抽、蚝油、糖，顺一个偏向画圈把调料炒匀。5、之后加入少许清水，汤汁煮沸后加入水淀粉，勾一层薄芡。

6、酱汁变的微微浓稠，就可以关火了，这样用来拌生菜的蚝油酱汁就做好了。7、把蚝油酱汁匀称的淋在烫煮好的生菜上，这样一道爽口鲜味的广东名菜【耗油生菜】就做好了。根据这样的方法制作的【蚝油生菜】，生菜不烂不黄，脆爽清甜，在裹上浓郁的蚝油酱汁，增添丝丝鲜香滋味，特别好吃。冬天吃多了油腻重口，又怕拌菜太凉， 就试试这道鲜味不油腻的【蚝油生菜】吧！小锅划重点1、蚝油和生抽都有咸味，所以在调酱汁的时候无需再放盐。

2、烫生菜的时候在清水里加入盐和油，这样烫出来青菜翠绿不发黄。我是粗拙厨房里的小锅，探寻鲜味是我的兴趣，制作美食是我的喜好，我们来自山川湖海，在粗拙厨房里相遇。关注粗拙厨房，天天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也接待大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！。

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