茄子这样做表皮稳定色，和土豆一起凉拌开胃又下饭，天天吃都不腻

随着人们生活水平的不停提高，肉类已经成了逐日必不行少的餐食，甚至有的人已经获得了无肉不欢的田地，随之而来的就是脂肪肝高血脂等所谓的富贵病日渐增多，固然这并不全是由于吃肉造成的，导致这种效果的因素有多方面，但饮食不康健，肯定要占据较大的比重。所以光吃荤腥可不行，还得是荤素搭配才康健。养成康健平衡的饮食习惯从今天开始，本着“吃的康健”的原则，丹娃将陆续给大家分享一些康健的素食家常菜，让自己的饮食结构越发合理。

今天就给大家分享一道做法简朴的家常素菜-“茄子拌土豆”。【食材】主料：茄子，土豆；辅料：大蒜、香葱、蚝油、生抽、白糖、自制红油辣椒；【方法与步骤】1、准备清水一盘，加少许白醋，用于泡制土豆和茄子时使用；清水加醋2、土豆一个削皮洗净，切成土豆丁，茄子一条洗净之后先切成条再切成丁，巨细2-3倍于土豆丁；切土豆丁切茄子丁3、将切好的土豆和茄子置于准备好的清水中浸泡20分钟左右；浸泡20分钟4、将清水盘连同土豆茄子一起上蒸锅蒸半小时左右，端出沥干水分备用；上蒸锅蒸30分钟蒸熟沥干水分5、蒸的历程中准备拌料汁：香葱切葱花儿备用，大蒜剁碎、一汤匙蚝油、适量生抽和白糖，搅拌匀称后加入适量的红油辣椒制成料汁（不吃辣的可以不加）；调料汁加红油辣椒6、土豆茄子沥干水分后置于盆中，淋上配制好的料汁，撒上葱花儿即可；茄子拌土豆开胃下饭【私房小贴士】1、加醋浸泡的目的是为了防止土豆和茄子氧化变黑，二是为了保持茄子的紫色稳定色；2、土豆不宜切太大，否则不容易蒸熟；相反茄子应该切大一些，这样可以耐蒸一点；3、连同盘一起泡着蒸，可以有效防止营养流失；4、蚝油和生抽都很咸，所以不用再加盐；5、最后必须将水分沥干再调味，否则容易冲淡料汁的盐味。一道很是开胃下饭的茄子拌土豆就制作好了，吃了荤菜记得搭配上这样的素菜，少油少脂肪，吃了更康健。

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