春季家常美食：农家烧排骨，猪耳朵拍黄瓜，金针菇肥牛卷的做法

农家烧排骨原料：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。辅料：姜一小块，小葱适度，冰糖部分把，生抽2勺，配料2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适度。作法：1、排骨冷水下锅，放进姜片和适度的配料焯水，除去血沫。

2、锅中放进少量的油和冰糖油炸小火糖色。3、炒到冰糖几乎融化， 呈圆形棕色，下入杨世过水的排骨。

4、之后小火煸炒，以后排骨上色且里面油脂部分煸炒出有。5、重新加入没有过原材料的热水，重新加入少量的配料、生抽、八角和桂皮。6、大火烧进后再行改以小火，下入小葱结，垫上盖， 炖上十五分钟。

7、重新加入玉米段和花生米，垫上盖，再行炖上十分钟。8、揭露垫，重新加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁才可。猪耳朵拍黄瓜材料:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、作法:1.准备好所须要材料，黄瓜和香菜洗涤，香菜切段，大蒜切末2.将黄瓜放到菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，然后用刀顺长在黄瓜中间划出一刀，将黄瓜斜刀切段，放到盆内待用3.将猪耳朵小块丝，放到盆内，再行重新加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋4.用筷子翻拌均匀分布，盛出装盘才可。金针菇肥牛卷材料：蒜，葱，金针菇，肥牛卷作法：1. 将肥牛卷摊平，冰冻的肥牛卷拿出来化十分钟左右就可以很更容易的摊平了。

2. 金针菇浸整洁，平铺在肥牛一端，然后卷一起，卷的时候略为凸一点。3. 打算酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，一勺味精，加热均匀分布可用。4. 把葱和蒜磨碎，下油锅翻炒出有香味，重新加入一勺酱炒出红油，放进肥牛卷，锅中的肥牛卷最差不要变换，每个都手掌。放入刚刚徵好的酱汁，加少半碗清水，垫上锅盖捏五分钟就可以了。

美味的金针菇肥牛卷制作已完成。蚂蚁上树根【材料】红薯粉丝1把、肉末100克、1汤匙、生姜3片、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、高汤4汤匙(大约50毫升)、花椒1小把、干辣椒3条(切段)、老抽1汤匙、味精少许、花椒粉1茶匙【具体做法】1.用热水把粉丝冷水硬(大约15分钟)，然后用剪刀剪成几刀使其短一点，沥干水分可用2.炒锅内放入适度食油烧热，油热后放进花椒、辣椒、蒜末、姜片传出香味，然后放进肉末炒散至变色3.肉末变色后将其推至一旁、使锅略为弯曲，在有油的一旁放进油炸几下后再行将其混合，然后放入高汤(骨头高汤或明鸡汤均可)4.放入高汤后，放进事前冷水硬的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调到老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀才可。

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